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有机食用菌栽培新技术

 
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  有机食用菌生产的基本要求
    有机食用菌越来越受到消费者青睐,已成事实,其市场越来越大、消费面越来越广,也是一个必然的发展趋势。传统意义上的食用菌,被誉为“绿色食品”,其“健康食品”的概念亦早已深入人心。但由于栽培环境和不规范生产,以及病虫害的侵染导致农药的大量、无序的应用,使得食用菌产品农药残留等问题日渐突I叶J。I大J此,市场需求真止的健康食品来满足消费,这是市场发展趋势,尤其近年来媒体广泛宣传并兴起的有机食品及各地超
市有机食品的高价位,更是说明了食品的有机概念正在逐渐深入人心,尽管目前有机产品尚处于生产者认可度偏低、生产数量少、价位偏高、消费群体小等种种制约凶素下,但是,发展趋势是不以人的意志为转移的。具体一点说,有机食用菌的生产,不管人们的认识如何,大规模大面积发展是必然的,只是进度问题;有机食用菌的消费,也不管人们的认知度怎样,市场上有机食用菌的繁荣,也只是个时间问题。因此,尤其作为生产者来说,尽快学习和安排有机食用菌的生产,属于先行一步的较为超前的发展思路,一定会有很好的市场效果和生产效益的。
生产有机食用菌,基本操作过程与普通食用菌的生产相同,只是对诸如原材物料、场地设置、培养和管理条件等有其独特要求。
 1.有机食用菌生产对环境的要求  有机食用菌生产,应设置独立区,直接与常规农田毗邻的食用菌栽培区必须设置大于30米的缓冲带,以避免农业漂移物的影响。在培养场地及周围禁止使用任何化学合成农药。水源应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
 (1)场地选择必须符合有机、生态环境的要求,选择地势较高、不积水、周围无工业“三废”和畜禽舍、垃圾(粪便)场等污染源。
 (2)生产区域大气、水源清洁,土壤不含化肥、农药残留。
  2.有机食用菌生产对场地的要求
 (1)生产厂区内布局合理。
 (2)水源方便,水质无污染。
 (3)出菇场地必须符合生态环境要求,远离化工厂、饲养场等有污染源的环境,最小距离需4 000米。医院、
 (4)有机食用菌栽培区离垃圾场、污水沟最小距离需1 000米。
 (5)有机食用菌栽培区距离矿山、水泥厂、陶瓷厂、煤矿等产生粉尘的企业,最小距离3 000米。
 (6)有机食用菌栽培区与常规农田之间,设置大于30米的闲置区或缓冲带。
 (7)菇棚进出口和通气口封装防虫网,以防害虫飞人;菇棚进出口撒石灰粉以防爬虫类进入,兼之以消毒杀菌。
 (8)应防止菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。
 (9)栽培区周围30米内禁止使用各种化学合成农药。
  3.有机食用菌生产对菌种的要求
 (1)应尽可能采用经认证的有机菌种,并可以清楚地追溯菌种的来源。或自行分离菌种,不得使用转基因菌种。
 (2)二级种、三级种均需按计划生产,完成发菌后即应进人下道工序,等待期低于20天,不得存放,不得低温储存。
  4.有机食用菌生产对原料的要求
  (1)应采用天然来源或有机产品的副产品作为栽培基质。基本原料:
  ①原始森林或原生态林木资源:壳斗科、大风子科、山毛榉科等硬质阔叶树种均可,实际生产中主要使用柞木以及桦木等阔叶树种的木屑原料。
  ②经有机认证的果品树种:果树类主要有板栗、苹果、梨树等,必须经过有机认证,其木屑、树枝、树根等才可用于栽培。
上述树种的枝干、枝条粉碎后的木屑。木屑颗粒不宜太大,也不可太细碎,通常选用的网筛的网眼为6~8毫米。粉碎木屑应在水泥地面上进行,以免木屑中混入泥土影响木屑质量。粉碎好的木屑如不能立即使用,要充分晾干装袋贮存。
③经过有机认证的农作物的副产品:稻草、稻壳糠、麦草、麦糠、玉米芯、玉米秸秆、棉籽壳、棉秆粉、豆秸粉、豆荚皮等。    ’
 (2)水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
 (3)覆土栽培食用菌生产中所使用的土壤,其要求与作物生产的土壤相同,经过3年或更长时间的转换期;也可自制营养土作覆土材料,其中,使用的辅料应符合相关的要求。
 5.有机食用菌生产对辅料的要求  有机辅料主要为麦麸、豆粉或豆饼粉、菜籽饼、玉米粉、磷矿粉,其他辅料主要有石灰粉、石膏粉、轻质碳酸钙。 麸皮、玉米粉:小麦和玉米必须经过有机认证,并要求新鲜、不结块、无霉变。
 石灰粉:生石灰加水分解而成的粉质熟石灰。
 磷矿粉、石膏粉、轻质碳酸钙:无再次加工或添加其他化学成分的市售品。
 6.有机食用菌生产对材料的要求  主要指菇棚用膜、栽培瓶、瓶、栽培袋以及酒精等。
    棚膜:无滴膜,以免棚膜中有不明性质的水溶物质滴落到食
用菌子实体上。栽培瓶、栽培袋:聚丙烯膜,不得掺人再生塑料等。
    酒精:器皿、菌种、菌袋表面消毒专用,食用级95 9/6酒精,对人蒸馏水使成75 9/6浓度的即可。
  7.有机食用菌生产对配方的要求
    (1)营养要求根据品种设计配方,按照“木桶理论”的要求,配方科学合理,既不能使基料营养缺失,又不能浪费营养物质,基料调配的原则是:营养全面、均衡。
    (2)水分要求根据原料的质地和含水率,确定加水数量,一般木屑基质按其质地不同料水比要求在l:0.6~1.1之间,棉籽壳按其棉绒长短和颗粒大小料水比在1:1.1~1.5之间,稻草、麦草等秸秆类料水比在1:1.3~1.7之间,玉米芯的料水比在1:1.4~1.8之间,棉秆粉较之木屑稍增加用水,豆秸粉、豆荚皮根据颗粒细碎程度,较之其他秸秆类略减少用水即可。
    (3)pH根据生产品种的生物学特性,多数食用菌品种可将pH调至7~8,如平菇、姬菇、双孢蘑菇等;部分品种应调至8~10,如鸡腿菇、草菇等;少数品种的pH应在7以下,如黑木耳、猴头菇等。
    8.有机食用菌对配料操作的要求
    过筛:将木屑用7毫米×7毫米的铁丝网筛筛去木块和杂质;将辅料过筛,不得含有块状物。
  计量:按配方对所有原辅料进行准确称量。
  干拌:在未加水之前机械搅拌2分钟。
  湿拌:按配方计算用水量后,加人料内,搅拌3分钟,使之充分均匀,含水率50%~60%。
    9.有机食用菌对接种操作的要求  完成接种后的封口,有三种办法可供选择:
    (1)接种完成后,应立即套入塑料袋并扎口。
    (2)接种完成后,使用封口胶带将接种位封住。
    (3)对接种位使用涂刷封口的,封口使用的涂料必须是食用级的产品。
    10.有机食用菌生产对出菇管理的要求
    (1)出菇大棚,均封装防虫网,并有强制通风条件。
    (2)发菌棚处理:培养场所启用前,应使用漂白精进行空间
消毒,一年以上的培养棚,应进行2遍以上的药物消毒杀菌。
    11.有机食用菌生产对病虫防治的要求
   (1)应采用预防性的管理措施,保持清洁卫生,进行适当的孔气交换,去除受感染的菌袋。
    (2)在非栽培期,允许使用低浓度氯制品对培养场地进行淋洗消毒,如1 9/6漂白粉溶液等。
    (3)允许采用设置物理障碍物及调节温、湿度或石灰水等手段防治有害生物。
    (4)菇棚内根据栽培需要进行整理,彻底清理卫生并通风后,使用10 9/6石灰上清液喷洒墙面、地面,适当通风,即可将菌袋移入上架。
    (5)出菇间歇期,彻底清理卫生,尤其注意清理场区死角,然后采用l 9/6浓度漂白粉溶液对培养场地进行喷雾淋洗;厕所实行每天两次表面清理,所有排泄物均采用自动冲洗后进入地下沉淀池;棚外撒石灰粉,不给病虫有滋生地。
    12.有机食用菌生产对产品运输的要求
    (1)运输车辆应符合“洁净、密封”的要求,车厢内部用、铝制板材或不锈钢材料内衬,不得有油污、粉尘等污染,保温性能好。
    (2)装载工具主要是周转箱,应使用合格塑料周转箱,符合食品卫生标准,不得采用添加再生材料制作的产品,不得含有铅等重金属。
 (3)运输温度设定根据产品的特性设定温度。如菌棒产品的国内短途运输一般在0~4℃,出口运输则应在一10~0℃;鲜菇产品一般要求在1~4℃之间,个别品种如草菇可在
15℃左右。
   (4)运输时间限制  根据品种的特性,必须在规定的时间内到达,不得延误时间,造成鲜菇产品的变质。
   13.有机食用菌生产对产品贮存的要求
    (1)菌棒产品贮存完成工艺流程、合格的菌棒,应贮存于l~2℃的专用恒温仓库,贮存期为60天。低温库内彻底清理卫生并通风后,使用10%石灰水溶液喷洒墙面、地面,自然干燥后,可将产品进行临时储存。
    (2)菌袋运输应用冷藏集装箱,温度保持0~4℃,箱内清洁、卫生、无污染物。
    (3)鲜菇贮存每库最大储存量应在20 000千克及其以下;鲜菇箱最高不超过8层。低温库实行24小时值班制度。
    上述要求就是有机食用菌生产的基质和环境等条件的保证,只要按照有机食用菌生产技术要求进行相应的操作,便可生产出放心的有机食用菌产品。但应切记:整个生产过程中,不得有任何马虎、凑合等侥幸心理。这是因为:有机食用菌产品虽然已经经过认证并获得相应的资格,但是,只要在生产的某一环节不严格执行其操作规范,使产品中含有某些化学残留等,便可在技术监督等相关部门的检验检测中得到“产品不合格”的不良结果。另外,即使认证单位,也会定期或不定期的对企业进行检查监测,如此便可失去“有机”资格。所以,出路只有一条:严格执行有机食用菌操作技术规程。在此基础上获得的食用菌产品,必将在市场上大行其道,获得较高效益也是必然的生产结果。
  只要满足了上述要求,接下来的生产,便是相对容易掌握和操作的了。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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